本文转自：人民网
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浙江上虞：“村咖”飘香靠什么？
清晨，当第一缕阳光洒在浙江省绍兴市上虞区覆卮山的千年梯田上，“从前咖啡”的主理人陈艳红也开始了忙碌。咖啡机蒸腾的香气，与山下层叠的田垄一同苏醒，为古老的村落平添了温暖的现代气息。
这家藏于大山中的“村咖”，如今已是景区知名“网红打卡地”：此前国庆8天假期，店里单是咖啡就卖出近4000杯，客流高峰时，游客需排队二三十分钟才能买到。
陈艳红正在“从前咖啡”店里忙碌着。胡颀 摄
谁能想到，一年前，来自浙江台州的陈艳红还是个对乡村创业既期待又忐忑的“外乡人”。当时，她慕名来到绍兴市上虞区海拔最高的覆卮山景区，一眼看中了东澄村——这个被千年梯田、万年石浪环绕的百年古村落里，一排闲置农房让她动了开咖啡馆的心思。可几十万元的改造投入、陌生的乡村市场、复杂的审批流程，让她心里犯起了嘀咕。
“多亏了市场监管部门‘雪中送炭’，让我的创业梦落地得又快又稳。”回忆起开店历程，陈艳红满是感激。得知陈艳红的创业计划后，绍兴市上虞区市场监督管理局主动“找上门”，把服务送到了大山深处。工作人员一次次往返东澄村，从证照办理清单梳理到店铺布局规划，从食品安全操作规范到设备摆放位置，手把手提供专业指导。同时，开辟绿色通道、压缩审批时限，推动店铺装修与申证同步进行，助力项目快速落地运营。
“原本以为要跑好几趟、等好久的手续，没花多少功夫就办完了，让咖啡店得以快速启动装修，一个月后便顺利开业了。”陈艳红说。
开业只是起点，守住食品安全才是留住客人的关键。为了让这缕咖啡香飘得更稳、更远，上虞区市场监督管理局与东澄村村集体联手，给“村咖”量身定制了食品安全要求：从咖啡豆溯源登记到鲜奶储存温度监控，从操作台每日消毒到从业人员健康证公示，把专业的食品安全管理规范，细化成了接地气的“明白纸”，张贴于咖啡馆后厨，一目了然。
不仅如此，当地还创新推出“食安管家”制度，推选村里有经验、责任心强的老党员担任监督员，每周定期到店巡查，落实咖啡豆溯源、鲜奶冷链监控、操作消毒等要求，每一个关键控制点都不放过，确保每一杯端给客人的咖啡都经得起“舌尖上的考验”。市场监管部门还联合文旅、卫健等部门开展“食安护航行动”，不定期进行抽查检查，为食品安全加上“双保险”。
东澄村地理位置偏远，淡季游客少。针对这一实际情况，市场监管部门和当地乡政府主动出谋划策，引导“从前咖啡”与周边民宿、农产品基地“抱团发展”，一起研发本土化产品，用村民自家产的蜂蜜做桂花拿铁，用新鲜鸡蛋做焦糖布丁，既丰富了菜单，又帮村民卖出了农产品。同时，还精心设计了3条“美食旅游精品线路”，把梯田观光、农家餐饮、民宿体验和咖啡馆打卡串联起来，更搭建起“共富大集”作为食品展销平台，让游客来了能玩、能吃、能买，让村里的产业也活了起来。
“守住了安全，客人才愿意常来。”陈艳红算起了自己的“致富账”，开业以来，靠着“梯田石浪+放心咖啡”的招牌，小店月均营收超3万元。今年油菜花旺季，更是创下单日营业额3.3万元的纪录，开业至今总营业额已轻松突破百万元。咖啡香不仅留住了游客，更“勾”出了一条完整的产业链。油菜花节期间，东澄村乡村旅游带来的营业收入超过770万元，村民人均增收近5000元。
如今的东澄村，早已不是过去的模样。一间间闲置老屋被改造成充满文艺气息的咖啡馆和民宿，周末和节假日里，前来游玩的游客络绎不绝。“村咖”产业像一颗“金种子”，带动周边农产品销量翻番、民宿入住率大幅提升，更创造了大量就业机会：村民有的入职民宿当厨师，有的在“共富大集”上摆摊卖小吃，有的靠着农产品销售增收，人均年收入增加近万元。而民宿订单量增长带动了日用品的采购，农产品又通过“美食线路”走向了更广阔的市场，真正实现了产业发展与村民致富的双赢。
“你看现在村里多热闹，以前哪想过我们这大山里也能有咖啡馆，还能靠这个赚钱。”村里的老党员、“食安管家”王大伯笑着说。在食安护航的坚实保障下，当地正以“村咖”为切入点，走出一条特色共富路，而这，正是上虞区以食品安全赋能乡村振兴、绘就共富新图的生动缩影。
（供稿单位：浙江省绍兴市上虞区市场监督管理局）
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